خانه » هنر در خانه » طرز تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده ، سویا ، مرغ ، سیب زمینی، عدس

طرز تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده ، سویا ، مرغ ، سیب زمینی، عدس

طرز تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده ، سویا ، مرغ ، سیب زمینی، عدس

عکس های تزیین انواع کتلت

عکس های تزیین کتلت (3) عکس های تزیین کتلت (7) عکس های تزیین کتلت (8) عکس های تزیین کتلت (1) عکس های تزیین کتلت (6) عکس های تزیین کتلت (2) عکس های تزیین کتلت (4) عکس های تزیین کتلت (9) عکس های تزیین کتلت (5)

کتلت با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی پخته ( اب پز )

مواد اولیه

٢۵٠ گرم گوشت چرخ کرده

۵٠٠ گرم سیب زمینی

١ عدد تخم مرغ

١ عدد پیاز به دالخواه

نیم قاشق چای خوری زردچوبه

١ قاشق چای خوری نمک و فلفل

روغن به اندازه کافی

 

طرز تهیه

سیب زمینی‌ها را بشویید و سپس آب‌ پز کنید (با مقدار کافی آب در قابلمه قرار بدهید و بپزید)، معمولا ٢۵ تا ٣٠ دقیقه زمان برای آب‌پز کردن سیب زمینی‌ها کافی است. وقتی سیب زمینی‌ها آب‌پز شد آب آنرا تخلیه کنید و بگذارید سرد شوند. پوست سیب زمینی‌ها را بکنید و آنها را رنده کنید.

اگر می‌خواهید پیاز هم استفاده کنید، آنرا هم پوست بکنید و جداگانه رنده کنید. بعد از رنده کردن پیاز آب آنرا دور بریزید، اگر آب پیاز را داخل خمیر کتلت کنید کتلت‌ها از هم خواهند پاشید. حالا گوشت، سیب زمینی رنده شده و پیاز را مخلوط کنید و تخم مرغ را هم در آن بشکنید و با افزودن نمک، فلفل و زردچوبه خمیر را خوب مخلوط کنید (برای مخلوط کردن از دستان استفاده کنید). بعد از مخلوط کردن، ماهی تابه را روی آتش بگذارید و روغن داخل آن بریزید بگذارید خوب گرم شود. به وسیله یک نعلبکی و یک تکه پارچه تمیز به صورتی که در تصویر می‌بینید وسیله فرم دادن کتلت را درست کنید.

برای راحتی پارچه را کمی خیس کنید. حالا مقداری (یک قاشق سوپ‌خوری بزرگ) از خمیر کتلت را با دست راست بردارید و با نگه داشتن وسیله مربوطه در دست چپ خمیر را روی نعلبکی / پارچه به صورت یک گلوله در آورید و بعد آنرا صاف کنید تا به صورت دایره یا بیضی‌ای در آید و با احتیاط کتلت خام را داخل ماهی تابه قرار بدهید. تا پر شدن تمام سطح ماهی تابه این کار را ادامه دهید و بعد مراقبت کنید تا کتلت‌ها سرخ شوند. وقتی طرف اول آنها سرخ شد یکی یکی آنها را برگردانید و بگذارید طرف دیگر آن هم سرخ شود. پس از سرخ شدن آنها را بردارید و در دیس بچینید. وقتی همه کتلت‌ها سرخ شدند با گوجه فرنگی و سبزیجات و اگر دوست دارید خیارشور تزئین کنید. کتلت را با نان و ماست خیار یا ماست اسفناج و یا حتی ماست موسیر سرو کنید. بعضی هم آنرا با یک سالاد شیرازی سرو می‌کنند. به این کتلت می توان گوشت چرخ کرده نیز اضافه کرد.

 

کتلت با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی خام

مواد لازم 
سیب زمینی خام رنده شده 4 عدد
یک عدد پیاز رنده شده
گوشت چرخ کرده 300 گرم
تخم‌مرغ یک عدد
ادویه، زردچوبه، نمک، فلفل،
پودر آویشن و کمیسبزی معطر

طرز تهیه 

  سیب زمینی خام را رنده میکنم، یک عدد پیاز را رنده می‌کنیم ، گوشت چرخ کرده، تخم‌مرغ ، ادویه، زردچوبه، نمک، فلفل، آویشن، سبزی معطر را اضافه کرده باهم مخلوط میکنیم در روغن سرخ میکنیم میتونیم در انتها گوجه فرنگی رو به صورت حلقه‌ای برش دهیم و در روغن سرخ کنیم، سیب زمینی رو خلال کنیم و در روغن سرخ کنیم و کمی بادمجان را هم به صورت برشهای نازک افقی در روغن سرخ کنیم و کتلتها را با این مخلفات همراه با سبزی خوردن میل نمایید .

نکات : پیاز و سیب زمینی خام رو که رنده کردیم ، آب میندازه ، بهتره آبش رو بگیریم .

 

 کتلت با سویا 

مواد لازم برای 4 نفر

سویا نیم کیلو

روغن 10 گرم

پوره سیب‌زمینی 200 گرم

پیاز رنده شده یک عدد

تخم‌مرغ یک عدد

جعفری خرد شده یک قاشق بزرگ

نمک و فلفل سیاه هر کدام یک قاشق چایخوری

 

سس

روغن یک قاشق

آرد نصف قاشق چایخوری

آب گوجه‌فرنگی یک لیوان

نمک و فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه

ابتدا باید سیب‌زمینی پخته را به شکل پوره در آورید. بعد بگذارید خنک و سفت شود. پس از خنک شدن،یک قاشق روغن به آن اضافه کرده و سویا، پیاز، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و جعفری را که در روغن کمی سرخ کرده‌اید به پوره اضافه کنیدو هم بزنید تا از آن خمیری درست شود. سپس خمیر را به شکل گلوله‌های کوچک درآورده و هر کدام رابا کمی آرد بپوشانید و در روغن که قبلا داغ شده است سرخ کنید.

 

برای تهیه سس، ابتدا روغن را داغ کرده، آرد را در آن ریخته و کمی هم بزنید، بعد آب گوجه‌فرنگی را با نمک و فلفل داخل آن بریزید. حال کتلت سرخ شده را در ظرف بگذارید و روی آن سس بریزید.

 

کتلت با مرغ

مواد لازم

سینه مرغ متوسط یک عدد 100 گرم
پیاز متوسط 2عدد 100 گرم
سیب زمینی متوسط 3 عدد 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد 100 گرم
زعفران ساییده یک دوم قاشق چایخوری 100 گرم
پودر سوخاری یک فنجان 100 گرم
نمک و فلفل به مقدار دلخواه 100 گرم

طرز تهیه

* سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک و نصف مقدار زعفران حل شده.

* با شعله ملایم می پزیم تا آب آن کشیده شود. سیب زمینی ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می کنیم.

* مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را هم رنده می کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده.

* نمک و فلفل آن را خوب ورز می دهیم و کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده.

* از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم.

* در روغن سرخ می کنیم و آنها را در دیس می چینیم.

 

کتلت عدس

عدس را چند ساعت قبل از مصرف خیس کنید.
سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و با هم در یک قابلمه بریزید و بپزید.
بعد از این‌که آب آن تمام شد از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن آن‌ها را له کنید یا در غذاساز ریخته و میکس کنید.
آرد سوخاری، نمک و فلفل، پودر سیر و پیاز رنده‌شده و سه عدد از تخم‌مرغ‌ها را با هم مخلوط کنید (به اندازه‌ای آرد سوخاری بریزید که مواد به صورت کتلت در دست شکل بگیرد و برای این‌که به دست نچسبد، یا دستتان را مرطوب کنید یا به سفیده تخم‌مرغ آغشته کنید).
در یک ماهیتابه روغن ریخته و بگذارید داغ شود.
از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی بردارید و شکل داده و در روغن داغ سرخ کنید.
بعد از سرخ و آماده شدن کتلت‌ها، آن‌ها را در دیس بچینید و با خیارشور یا زیتون اطراف آن را تزئین کرده و میل کنید.

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز