خانه » هنر در خانه » آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده خانگی خوشمزه

آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده خانگی خوشمزه

ترفند و نکات کلیدی درست کردن کباب کوبیده + طرز تهیه کباب کوبیده خانگی

 

 طرز تهیه کباب کوبیده بازاری کباب کوبیده در ماهیتابه درست كردن كباب برگ چرا کباب کوبیده سفت می شود کباب کوبیده رستورانی طرز تهیه کباب کوبیده با سویا طرز تهیه کباب کوبیده بناب ادویه مخصوص کباب کوبیده

ترفندها و نکات طلایی برای تهیه کباب کوبیده با گوشت خالص گوسفند

1- زرد چوبه هرگز (زرد چوبه ادویه مناسبی برای کباب کوبیده نیست، برای کباب کوبیده استفاده از زعفران غلیظ توصیه می شود.)

2- آب پیاز ها را به دقت بگیرید و پیاز ها را بدون وجود هیچ گونه آبی به گوشت اضافه کنید.

3- مقدار پیاز در کباب باید به اندازه باشد از اضافه کردن پیاز بیشتری خودداری کنید.

4- گوشت را چندین بار چرخ کنید هر چه دفعات چرخ کردن گوشت بیشتر باشد چسبندگی کباب بیشتر است. برای کباب خالص گوسفند باید گوشت را حداقل 3 بار چرخ کرد.

5- گوشت را به مقدار زیادی ورز دهید. هر چه قدر ماساژ گوشت بیشتر چسبندگی آن به سیخ بیشتر. در تهیه کباب گوسفند خالص این نکته بسیار مهم است.

6- قبل از سیخ گرفتن گوشت را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شده و در موقع سیخ گرفتن راحت تر فرم بگیرد. همچنین سیخ ها را اندکی نمناک کنید. این کار باعث می شود گوشت بهتر به سیخ بچسبد.

7- پس از سیخ گرفتن سیخ ها را در مکانی خنک یا یخچال نگه دارید. بین زمان سیخ گرفتن و پختن کباب ها فاصله بیندازید.

8- پس از سیخ گرفتن در ابتدا و انتهای سیخ گوشت رابا فشار دست به سیخ بچسبانید.

9- دقت کنید ذغال ها کاملا سرخ شده باشد و فاصله بین آنها و کباب مناسب باشد.

10- در زمان پختن کباب، در ابتدا کباب ها را سریع باد زده و به سرعت بچرخانید تا دو طرف آن سفت شود سپس باد زدن را متوقف کرده و بگذارید به حال خود پخته شود.

11- تا می توانید از تخم مرغ، بکینگ پودر، پودر نان آسیاب شده و به خصوص جوش شیرین استفاده نکنید. زیرا طعم واقعی کباب کوبیده را از دست می دهید. همچنین جوش شیرین کباب را تلخ، بکینگ پودر آن را سفت و تخم مرغ بد بو می کند.

12- سیخ کباب نباید نو باشد. اگر سیخ شما نو است بهتر است آن را بدون کباب یک بار روی آتش بگذارید .

 

نکات طلایی برای پخت بهتر کباب کوبیده در منزل

 

  1.  برای پخت کباب کوبیده خانگی نمی توانید تنها از گوشت گوساله استفاده کنید چون فاقد چربی می باشد و استفاده از گوشت گوسفند به تنهایی بدلیل چربی زیاد برای پخت کباب مناسب نیست بنابراین بهتر است ترکیبی از دو گوشت گوسفند و گوساله استفاده شود.
  2. در صورت عدم دسترسی به ذغال می توانید گوشت ها را در درون فر و یا بر روی شعله گاز با حرارت متوسط کبابی کنید.
  3. حتماً قبل از اضافه کردن پیاز به گوشت آب پیاز به خوبی گرفته شود.
  4. در طرز تهیه کباب کوبیده بهتر است گوشت دوبار چرخ شود تا بافت آن کاملا نرم شود و هنگام ورز دادن چسبندگی لازم را داشته باشد.
  5. بهتر است نمک را در مرحله آخر به مایه کباب اضافه کنید.
  6. اگر گوشت به خوبی ورز داده نشود چسبندگی لازم را ندارد و از روی سیخ ها می افتد.
  7. اگر فاصله ای بین آماده کردن سیخ ها و پخت کباب زیاد است حتما سیخ کباب ها را در جای سرد قرار دهید.

 

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده :یک کیلو گرم
  • پیاز :دو عدد متوسط
  • نمک و فلفل : به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده :به میزان دلخواه

 

طرز تهیه کباب کوبیده خانگی لذیذ و خوشمزه

ابتدا گوشت را سه مرحله با چرخ گوشت چرخ کنید هر چقدر تکرار این مرحله بیشتر شود کباب چسبندگی بهتری خواهد داشت.

در این مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده خانگی پیازها را پوست و رنده کنید و درون آبکش بریزید تا آب اضافی پیاز خارج شود .

 

سپس گوشت را به خوبی ورز دهید. چون یکی از مهمترین قسمت برای تهیه کباب کوبیده خانگی می باشد. این کار باعث می شود که چربی موجود در گوشت زودتر آب شود و گوشت نرم تر گردد.

در این مرحله پیاز رنده شده بدون آب را به همراه ادویه (نمک، فلفل) و زعفران دم کرده به گوشت اضافه کنید و کمی دوباره ورز دهید درون ظرف در بسته قرار دهید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

 

سپس گوشت را از یخچال بیرون آورید و دوباره ورز دهید و مواد کباب کوبیده را به سیخ بکشید می توانید به جای استفاده از آب برای خیس کردن دست هایتان به هنگام سیخ کشیدن کباب از آب پیازی که رنده کرده اید استفاده کنید با این کار کباب کوبیده نیز طعم خوبی پیدا می کند. پس از سیخ کشیدن دستتان رادر آب پیاز فرو برده و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان بر روی گوشت باقی بماند.

 

در مرحله آخر از طرز تهیه کباب کوبیده خانگی منقل ذغالی را آماده کنید و سیخ ها را بر روی منقل قرار دهید.در دقایق اولیه باید مرتب آتش را باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد و بعداز کمی برشته شدن کباب نیازی به باد زدن نیست.

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

چهار − یک =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز