خانه » هنر در خانه » فوت و فن و طرز تهیه نان ساندویچ باگت همبرگر فانتزی خانگی با نکات کلیدی

فوت و فن و طرز تهیه نان ساندویچ باگت همبرگر فانتزی خانگی با نکات کلیدی

 

 فرق نان باگت و نان ساندویچی انواع نان ساندویچی طرز تهیه نان باگت صنعتی نان ساندویچی سفید قدیمی طرز تهیه نان همبرگر طرز تهیه نان فانتزی طرز تهیه نان تست طرز تهیه نان باگت فرانسوی

 

تعریف نان

نان به آن دسته از غذاها اطلاق می‌شود که با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ‌کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می‌شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور‌آمدن خمیر‌نان استفاده می‌کنند.

در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، گاهی برخی ادویه‌جات نیز استفاده می‌کنند و انواع بسیار متفاوتی از نان را عرضه می کنند.
نان در سراسر دنیا، یک غذای اصلی محسوب می‌شود. معمولاً از آرد گندم خمیری تهیه می‌کنند که به کمک خمیر‌مایه، ور می‌آید و حجمش زیاد می‌شود و در نهایت درون تنور یا فر آنرا می‌پزند.

معمولاً از آرد گندم در تهیه نان استفاده می‌کنند، چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است (که سبب حالت اسفنجی و تردی نان می‌شود) اما گاهی آرد گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر هم به صورت مجزا و یا مخلوط با آرد گندم در تهیه نان به کار می‌روند.

 

مواد لازم برای تهیه نان ساندویچ

آرد                  حدودا  ۴ پیمانه

شیر                 ۱  لیوان

آب                 نصف لیوان

کره                  ۱ قاشق غذاخوری پر

خمیر مایه          ۱ قاشق غذاخوری

شکر                ۲ قاشق غذاخوری

نمک                ۱ و نیم قاشق مرباخوری

تخم مرغ           ۱ عدد

 

طرز پخت نان ساندویچ خانگی 

اول شیر و آب و کره رو مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم تا کره ذوب بشه و بعد حرارت رو خاموش میکنیم تا کمی خنک بشه.

آرد رو الک کرده و مایه خمیر و نمک و شکر رو بهش اضافه می کنیم.

سپس مخلوط شیر و آب و کره و سپس  تخم مرغ رو اضافه کرده و خوب ورز میدیم. اگه به آرد بیشتری نیاز داشت کمی بهش اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد.

هفت ، هشت دقیقه ورز دادن عالیه.

یک ربع تا بیست دقیقه به خمیر استراحت میدیم و بعد اونو به چهار یا پنج قسمت تقسیم میکنیم.

من ۵ تا چونه ی ۱۶۰ گرمی جدا کردم.

چونه ها رو به شکل نان باگت در آورده و با فاصله تو سینی فر میچینیم.

روش دستمال کشیده و به مدت یکساعت بهش استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.

روی خمیر نان ساندویچ ها رو زرده ی تخم مرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت ۲۵ دقیقه (این زمان بسته به حرارت فر ممکنه تغییر کنه ).

با حرارت ۱۷۰ درجه ی سانتیگراد تو فر قرار میدیم تا بپزه و روب نان ساندویچ ها طلایی بشه.

 

فرقی نمی‌کند چقدر شیرینی پزی بلد باشید؛ با این دستور تهیه می‌توانید یک نان باگت خوشمزه و ترد درست کنید. فقط حواستان باشد نسبت مواد غذایی را تغییر ندهید تا طعم و بافت نان باگت خراب نشود.

 

گام اول : مواد لازم

  • سه فنجان آرد نان
  • یک چهارم فنجان کره آب شده
  • دو قاشق غذاخوری شکر
  • یک فنجان + یک قاشق چایخوری آب
  • یک قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
  • یک و نیم قاشق چایخوری نمک
  • دو قاشق غذاخوری کره آب شده (برای روی نان)
  • کمی‌پودر سیر یا نمک سیر

 

گام دوم : مخمر را آماده کنید

ابتدا آب را روی گاز یا داخل مایکروویو داغ کنید. اگر از مایکروویو برای داغ کردن آب استفاده می‌کنید حدود 30 ثانیه در دمای 110 درجه فارنهایت کافی است. سپس شکر و مخمر را به آب داغ اضافه کنید و هم بزنید. پنج تا ده دقیقه صبر کنید تا روی آب کمی‌پف کند. بعد از فومی‌شدن روی آب، مخمر آماده است و می‌توانید از آن استفاده کنید.

 

گام سوم : نمک و آرد را مخلوط کنید

حالا آرد و نمک را در یک ظرف بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

 

گام چهارم : کره و مخمر را به آرد اضافه کنید

کره نرم شده و مخلوط مخمر را به آرد اضافه کنید و با یک قاشق چوبی یا کاردک خوب هم بزنید. مخلوط کردن مواد را تا جایی ادامه بدهید که خمیر شبیه تصویر آخر بشود.
در این مرحله لازم نیست خمیر بافت کاملاً یکدستی داشته باشد. موقع ورز دادن خمیر آن را یکدست می‌کنیم.

 

گام پنجم : خمیر را ورز بدهید

حالا به سخت ترین و مهمترین قسمت پخت نان باگت خانگی رسیدیم : ورز دادن خمیر. همه مواد داخل کاسه را روی یک سطح تمیز بریزید. بهتر است روی دست‌ها و سطح کارتان را کمی‌آرد بپاشید.

برای ورز دادن خمیر با کف دست تان آن را پخش کنید، سپس خمیر را تا کنید و دوباره با کف دست آن را فشار بدهید و دوباره خمیر را تا کنید. اینکار را برای ده دقیقه تکرار کنید.

حالا یک کاسه تمیز بردارید و کف و دیواره‌های آن را با روغن گیاهی بپوشانیروغن نمی‌گذارد خمیر خشک بشود یا به دیواره‌های کاسه بچسبد. خمیر را داخل کاسه بگذارید و روی آن را با یک دستمال نمدار بپوشانید.

حدود یک تا یک و نیم ساعت صبر کنید تا اندازه خمیر دو برابر بشود.

 

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

3 + شانزده =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز