خانه » هنر در خانه » فوت و فن و طرز تهیه شور کلم و هویج به روش بازاری + نکات کلیدی

فوت و فن و طرز تهیه شور کلم و هویج به روش بازاری + نکات کلیدی

 

طرز تهیه کلم شور قرمز کلم شور فوری طرز تهیه ترشی هفت بیجار طرز تهیه شور سیر طرز تهیه شور بدون سرکه ترشی شور سیر چطوری کلم شور درست کنم شوری طرز تهیه کلم شور قرمز کلم شور فوری طرز تهیه ترشی هفت بیجار طرز تهیه شور سیر ترشی شور سیر شوری طرز تهیه گردو در آب نمک طرز تهیه شوری گل کلم با آب گوجه شور کلم سفید کلم شور فوری طرز تهیه ترشی کلم سفید ترشی کلم قرمز مجلسی ترشی کلم سفید و قرمز طرز تهیه ترشی گل کلم سفید ترشی کلم قرمز و لبو ترشی کلم قرمز خاله خانم

مواد لازم :
گل کلم یک کیلو
هویج 500 گرم
ساقه کرفس 300گرم
خیار قلمی 500 گرم
فلفل سبز حدود 100 گرم
سیر 2 بوته
ترخون تازه 200 گرم
سرکه سفید به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

اول از همه کلم ها را گل گل از هم جدا کرده و بعد از اینکه آن ها را خوب شستیم روی یک پارچه تمیز آن ها را پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند.حالا کرفس و هویج ها را هم شسته حلقه حلقه می کنیم و می گذاریم تا خشک شوند. حلقه های کرفس و هویج نباید خیلی نازک باشند.می توانید فلفل سبز ها را خیلی تند یا با تندی کمتر انتخاب کنید و مقداری هم که استفاده می کنید باز به سلیقه خودتان بستگی دارد حالا فلفل سبزها و خیارها را هم می شویید و می گذارید تا کاملا خشک شوند در صورتی که خیار را قلمی انتخاب کنید دیگر احتیاجی به خرد کردن آن ها نیست و می توانید درسته داخل شور از آن ها استفاده کنید.

در نهایت ترخون را هم می شوییم و می گذاریم خشک شود در صورتی که کمی از برگ های تازه کرفس هم داخل شورمان استفاده کنیم شور ما خوش طعم تر و خوش عطر تر می شود. احتیاجی نیست تا ترخون و برگ کرفس را خرد کنیم.حالا باید شور آب را آماده کنیم با توجه به مقدار مواد و سایز دبه هایی که در نظر گرفتیم باید شور آب تهیه کنیم. کافی است به ازای هر لیوان آب یک قاشق غذاخوری سر پر نمک داخل قابلمه بریزیم و بعد بگذاریم تا آب بجوش بیاید.وقتی آب جوش آمد سرکه سفید را اضافه می کنیم. به ازای هر چهار لیوان آب نصف لیوان سرکه سفید کافی است. حالا شعله گاز را خاموش کرده و اجازه می دهیم تا حدود یک ربع زمان بگذرد تا شور آب از حرارت اولیه بیفتد.

حالا دبه های تمیز و خشک خودمان را انتخاب می کنیم و صیفی جات و سبزیجاتمان را داخل آن می چینیم یادتان نرود تا سیر را هم داخل دبه ها بگذارید برای طعم دهی بهتر می توانید سیر و فلفل را از وسط نصف کنید.یک نکته خیلی مهم برای کپک نزدن شور که باید به آن توجه کنید این است که هم ظرف و هم مواد باید کاملا خشک و تمیز باشند.حالا دبه را با شور آب پرمی کنیم تا خوب روی مواد را بگیرد و بعد در دبه را محکم می بندیم و برای مدت یک روز داخل محیط آشپزخانه آن را می گذاریم. بعد از یک روز در دبه را باز می کینم و اگر باز به شور آب احتیاج بود داخل دبه ها می ریزیم و بعد دبه ها را یک جای خنک می گذاریم.بعد از دو هفته شور خوشمزه و ترد ما حاضر است و می توانیم نوش جان کنیم.

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

14 + یازده =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز