خانه » هنر در خانه » طرز تهیه کمپوت گلابی به سبک کارخانه ای در منزل + فوت و فن

طرز تهیه کمپوت گلابی به سبک کارخانه ای در منزل + فوت و فن

طرز تهیه کمپوت گلابی به سبک کارخانه ای در منزل + فوت و فن

 

گلابی سرشار از پتاسیم، ویتامین‌ها و مواد معدنی بوده و حدود ۳۰ گونه گلابی در جهان وجود دارد و به صورت پخته، کمپوت شده یا خام مصرف می‌شود. باید توجه داشت که دانه گلابی برای انسان خطرناک است. کمپوت گلابی در زمان کوتاهی آماده میشود اما باید دقت کنید شیشه ای که کمپوت ها را در آن خواهید ریخت کاملا تمیز و بهداشتی باشد و گلابی هایی که انتخاب می کنید له شده یا لکه دار نباشد.گلابی ها را باید پوست بگیرید اما به هیچ عنوان دم گلابی ها را جدا نکنید. جهت جلوگیری از سیاه شدن گلابی ها به محض پوست کندن، گلابی ها را درون کاسه آب کاملا سرد که مقدار کمی سرکه در آن ریخته اید قرار دهید. در صورت تمایل در مراحل تهیه میتوانید مقداری زعفران هم به کمپوت اضافه کنید تا خوشرنگ و خوش عطر شود. برای خوش طعم تر شدن کمپوت بهتر است بجای آبلیمو از ۱ قاشق رنده پوست لیموترش استفاده کنید. کمپوت گلابی را تا چند روز می توانید در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم برای تهیه کمپوت گلابی

  • ۳ کیلوگرم گلابی
  • دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
  • ۲۱/۴ پیمانه (۵۱۰ میلی‌لیتر) شکر
  • ۵۱/۴ پیمانه (۱٫۵ لیتر) آب

طرز تهیه کمپوت گلابی

  • ابتدا شیشه های مدنظر خود برای قرار دادن کمپوت گلابی را آماده کنید

شیشه ها و در آنها را با آب داغ بشویید و تمیز کنید تا کاملا تمیز و ضدعفونی شوند. به خوبی آنها را آب بکشید و خشک کنید.

  • درب و خود شیشه های مد نظرتان را استرلیزه کنید

درهای شیشه ها را درون قابلمه آب داغ قرار دهید تا روی حرارت ملایم بجوشد. هنگامی که آب جوشید، حرارت را کم کنید تا به حالت نیم‌جوش به مدت ۵ دقیقه در همان آب باقی بمانند. سپس در بطری ها را بیرون بیاورید. خود شیشه ها را درون قابلمه آب بگذارید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا کاملا بجوشند. پس از اینکه آب جوشید حرارت را کم کنید و بگذارید شیشه ها ۱۰ دقیقه در آنها باقی بمانند.البته اگر ماشین ظرفشویی دارید، می توانید با آب بسیار داغ آنها را یکدست بدون مواد شوینده بشویید. اگر هم از پودر صابون یا پودر ظرفشویی استفاده می کنید، حتما شیشه ها را به خوبی آبکشی کنید تا هیچ اثری از این مواد شوینده روی شیشه ها باقی نمانند. شیشه ها و درهای آنها را روی دستمال تمیز بگذارید تا کاملا خشک و خنک شوند.

  • آماده کردن و خرد کردن گلابی ها

گلابی های رسیده اما سفت را انتخاب کنید. ترجیحا گلابی هایی که انتخاب می کنید نباید له باشند یا لکه داشته باشند. سپس آنها را پوست بگیرید و کنار بگذارید. سپس با استفاده از چاقوی تیز، گلابی ها را به صورت ورقه های ضخیم برش دهید. سپس هسته ها و تخمه های آنها را بیرون بیاورید و گوشت گلابی را به اندازه های یکسان برش دهید. درون یک قابلمه، آب لیموترش را بریزید و سپس گلابی ها را اضافه کنید. باید آب لیموترش سطح روی گلابی ها را به طور کامل بپوشاند. این مرحله برای این است که گلابی ها پس از برش خوردن سیاه و تیره نشوند.

  • طرز تهیه شربت

طرز تهیه شربت : در یک قابلمه، آب و شکر را با هم مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم بگذارید و حسابی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پس از اینکه شربت جوشید، حرارت را کم کنید و به حالت نیم‌جوش بگذارید سه دقیقه روی حرارت باشد. شربت را درون قابلمه گلابی ها بریزید و با هم مخلوط کنید. قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا دوباره به نقطه جوش برسد.حرارت را کم کنید تا مواد به حالت نیم جوش چند دقیقه ای روی اجاق باشند. سپس شعله را خاموش کنید. در قابلمه را بگذارید و به گلابی ها اجازه دهید ۵ دقیقه در شربت استراحت کنند تا کاملا نرم شوند و گرم بمانند.

  • کمپوت کردن گلابی ها

ابتدا، دوسوم یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. گلابی ها را درون شیشه بریزید تا حدود دو سوم شیشه را پر کند. سپس با کمک صافی، شربت را روی گلابی درون شیشه بریزید.شیشه ها را طوری پر کنید تا کاملا روی گلابی ها را بپوشانند و حدود ۱٫۵ سانتی متر از بالای شیشه هم خالی بماند. با استفاده از یک چاقوی تمیز، همه حباب ها و هواهای خالی میان مواد را از بین ببرید.با دستمال تمیز همه اطراف شیشه را تمیز کنید. در شیشه را کاملا سفت ببندید. شیشه ها را درون قابلمه آب روی اجاق گاز بگذارید و اجازه دهید با حرارت زیاد بجوشند تا کاملا استرلیزه شوند. برای شیشه های معمولی و نه چندان بزرگ، حدود ۲۰ دقیقه جوشیدن کافی است. برای اینکه از سفت و اصطلاحا پلمپ بودن درب شیشه ها مطمئن شوید، پس از ۱۲ یا ۲۴ ساعت، انگشت خود را در مرکز در شیشه فشار دهید. اگر فرو نرفت یعنی ماموریت به خوبی انجام شده است. اگر غیر از این بود، یعنی کارتان را درست و کاملا انجام نداده اید.

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

یازده + سیزده =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز